Принцип действия соковыжималок шнекового типа основан на получении сока путем холодного прессового отжима: шнек, вращаясь на небольшой скорости, измельчает плоды и выжимает сок из мякоти через стальной фильтр. При этом не происходит интенсивного трения, нагрева и окисления продуктов, соответственно, сохраняются практически все витамины и полезные вещества.